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他和他的招牌菜·第16个故事

看到鸡翅尖，我总会想起张献伯伯。

有时用来蒸着吃有时炸着吃，

再普通的食材他都在用心对待。

炸鱼块呢，就会想起孔伯，他把分来的鱼冻在冰箱里，

等着我们来的那天，解冻、调味，放好多油炸得又香又脆。

电饭锅煮鸡蛋、三朵南瓜花、花生鸡脚汤……

记录那些已经离开或是日渐老去的麻风病康复老人，

还有在我记忆里食物的故事。

前一天晚上才从重庆出差回来，后一天一大早就去韶西麻风康复村。我太累太累了，一到村子，就放下东西跑到黄妃婆婆那儿睡觉。黄妃婆婆也习以为常，她递给我蒲草扇子，悄悄一个人走出房间去。我看了看时间，这时候是下午2点半。等3点半被喊醒，原来是江伯做好炒米粉，大家找我去吃呢。江伯做的是翁源炒米粉，他家乡在韶关翁源县，听说端午节翁源人都要做这一道。迷迷糊糊走到石桌那边，听见有人说，我买来的廖记棒棒鸡被江伯炒进米粉里面了。我可能没睡醒，有点迷茫，有点疑惑。什么？匆匆忙忙的一次出差，什么都来不及买。刚好看见机场里面有一家“廖记棒棒鸡”，贵是贵了点，可是难得有机会请老人家试试重庆特产嘛，带回去他们一定好开心。我小心翼翼护着这份心意，坐飞机、转地铁、转的士、转高铁、转公交车、再坐电动三轮车终于带进村子。想好了，晚上陪孔伯聊天我就隆重地拿出来，给大家做下酒菜。就这样，没了。罪魁祸首江伯一边吃一边抱怨：“都怪你的鸡肉，辣的，搞到我米粉没了广东味。你买东西不行，不会买。”我脑子没转过来：“那你没看到袋子里面还有这包辣油，还有这包鸡汤？人家是配在一起吃的啊？”江伯狡辩：“我以为是防腐剂。”一起进村的其他志愿者说：“刚才我们劝过他的，他不听。”江伯不以为然：“都怪村长要切碎，他切了我只能放进去。”反正，我坐飞机、转地铁、转的士、转高铁、转公交车、再坐三轮车终于带进来的一盒廖记棒棒鸡，没有了。我哭笑不得。不对，一点都不想笑。我的心碎了。江伯就是这样子鲁莽又随性的人。还有一次我买了一条鱼和酸菜料包，打算给孔伯做酸菜鱼吃。孔伯住在村子正中央，每次志愿者来他都热心招待，有时做竹笋焖猪肉，有时做炸鱼，还有时候给我笋干豆角干让我带回家去吃。这回晚餐也约了江伯一起来，江伯在石桌那儿喝着喝着茶，跑来灶台看，哟，是汤菜。正好中午吃剩了油豆腐，刚好一起倒进去。我看见的时候，锅里已经是一堆鱼肉炒油豆腐了——油豆腐吸饱汤汁又酸又腻，鱼片碎成骨头和渣渣。江伯才不在乎这些小事情，一样能吃嘛。他一天到晚有大把事情要忙，来不及一件一件小事情考虑来考虑去。他要开拖拉机帮全村人买菜，要管药房、看守大门，还养了一大群鸡、两只大狗和半屋子小狗。江伯的房间地板永远是邋遢的，狗也进来玩，鸡也进来玩，他懒得赶。有一个房间放满鸡饲料，谷子和米糠喂鸡又喂狗，每天喂狗就煮一大锅，呼噜呼噜倒进木槽里，狗仔像小猪一样团团绊住他的脚。请志愿者吃饭也跟喂猪差不多，比如有次他要给我们做客家酿豆腐，别人买豆腐都是2块钱5块钱地买，他一买就是一整板，连人家老板装豆腐的塑料筐子也一起抱回来。豆腐筐抱回来没关系，下次街日（赶集日）还回去就行。枫湾镇豆腐老板跟江伯很熟，不止豆腐老板，烧腊老板、猪肉摊老板、种子店老板，个个都跟江伯称兄道弟。这，可不一般。要知道，我们在其他麻风康复村听到的故事往往是这样的——老人家到市场买东西，菜摊老板不敢伸手接钱，而是找一根木棍把钱拨下来。他们担心病菌会顺着纸币爬过来，也不相信麻风病真的能治好。所以第一年来韶西康复村，我们特意到镇上做科普活动。首先是简单的调研，几个人到旧供销社跟老板聊天，先用别的话搭讪，聊开了再小心翼翼问出主题：“您对麻风病有了解吗？知道附近有个麻风康复村吗？”老板有点诧异：“哦？你们怎么知道？那个麻风村有个老江嘛，经常来我这里喝茶！”又指了指我坐的地方：“他最喜欢坐这条凳子！”韶西康复村所在的枫湾镇有个名字叫“小桂林”，指的是这儿有好多清秀的奇形怪状的山。康复村就在几座山山脚下，康复老人们年纪大了手脚又残疾，就由江伯每隔五天开拖拉机到镇上帮全村老人家买东西。有时刚好我在村里，我就陪江伯出去。先到猪肉摊或者鱼摊找老板，定下给全村的肉。再去豆腐店或者种子店，哪个老人家托他买什么东西，他一样一样去买。有我跟在身后，江伯更加神采奕奕了，遇到有人跟他打招呼，有知道的人问：“大学生来啦？”他矜持地点点头。有不知道的人问：“阿江，这是你女儿？”他假装淡定：“嗯，不是，只是来我们那儿的志愿者，大学生来的。”回到村子，他忍不住兴奋向村长炫耀：“枫湾的人都问我屏屏是不是我女儿！”市场有新鲜的莲蓬、葡萄、无花果和稻草上放着的西瓜，我逛着逛着就入了迷。如果有什么要买就找江伯，有的摊主认得他，总会给最实惠的价格。有一次我看中杂货小车上一卷红红绿绿的民族风格花边，江伯一边讲价一边鄙视我：“买这些做什么！这是路边帮人补衣服的阿姨才用的！”然后让老板收他的钱，他送给我。甚至镇上有个老板儿子要去当兵，摆酒席那天还请江伯去。正好那天我也在，老板给我这个小跟班也安排了一个位子。跟陌生人坐同一桌，江伯一样侃侃而谈，毫不隐瞒自己是麻风村出来的人，这又没什么不好承认的。（题外话：后来这个儿子跟排长打架，不到一个月就被赶回来。）每次志愿者要回广州，江伯就开他的拖拉机送我们到大路边搭车。也不急着回去，点一根烟，聊聊天，直到把我们送上公交车。偶尔附近有农村的阿姨也来等车，望见他就打招呼：“是江叔吗？江叔你怎么出来了？”又有人路过问一句：“他们走啦？”江伯说：“嗯，走了，有的回广州有的回日本。”嘿，我知道，这又是江伯一个假装不经意的炫耀。志愿者里面有中国的有日本的巴西的哥伦比亚的，日本的有好几个。这么有面子的信息，江伯是一定要不小心炫耀出来的。江伯实在太喜欢炫耀了。每次新的志愿者来他都假装轻描淡写说出自己儿子在广州买了房子、女儿在佛山机场上班。一定会假装伤脑筋补一句：“唉！老是要给我钱，我才不要他们的钱。”坐在石桌聊天，他把零食拿出来也总要说一句：“就我有准备东西招待客人，你看别家都没准备的，他们不懂买，不像江伯我会做人！”最最喜欢炫耀的是：“你江伯我什么车都会开的，这个村子全靠我，没有我开拖拉机，谁都不得行！”一开始他开手扶拖拉机，后来换成电动三轮车。说起来，三轮车还是泗安彭伯送的呢。买之前有点担心，先问过江伯：“电动三轮车你会开吗？”江伯不屑一顾：“你先把钥匙拿来，钥匙拿给我自然会开。”他说拖拉机是所有车里面操作最复杂的，只要会开拖拉机其他机械类的都能开。之前，他还想考驾照呢。兴致勃勃去交通局报名，人家工作人员委婉劝他：“你手这样子，最好不要开。”他两个手的手指弯弯曲曲，麻风病菌侵蚀过的残疾。好多手指残疾的老人家，出到外面就畏畏缩缩把手藏在裤袋里。江伯不一样，江伯从来不会觉得自己得过麻风病就低人一等。他是年进麻风院的，入院之前在大队开解放牌汽车和东方红手扶拖拉机，。他炫耀自己有两个老婆，都是他的初中同学，两个女孩都很崇拜他，他也非常公平不分彼此。一入麻风院，他就边治病边搞承包，养鱼、养猪、养鸡、养蚕，一个人承包四个业务。当年的事情他记得清清楚楚，养猪，每年交租金块钱；养蚕，医院分给他五个房间；养鱼，一亩塘上交70斤鱼，剩下都是自己的……别人进麻风院是唉声叹气不得不接受命运，他进麻风院，反倒如鱼得水，赚了钱交完孩子学费，还给家里建了一栋四层的楼。他一边吹牛一边又点了根烟：“做人最紧要是有胆量、有胆量就有本事！”我不知道他的话里有多少是真的成分，多少是吹牛。他说泗安村的吴村长好几次打电话请他去玩，但我问过吴村长，他对他几乎没有印象。又说汉达协会每年都邀请他到广州开会，只是自己为了照看鸡、狗和其他老人不得不留下来。确实有一年儿子从广州开车来为他过父亲节，确实前阵子他回老家住了几天。可是他翻来覆去炫耀的都是同样几件事情，甚至好朋友孔伯得了好酒就偷偷藏起来不让他看见。他还是横冲直撞地自信满满，几个人聚一起喝茶，他就滔滔不绝说自己敢做敢闯、受欢迎，把每一件值得吹嘘的事情拿出来再说一遍。怎么说，这些事情，我从9年前认识他开始，不知道听了多少遍。不过，看他神采飞扬的样子，觉得这样也不错。谢翠屏儿

互相激励呀


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