秋天是水果的季节，各种美味香甜的水果纷纷走进超市、市场。冬枣是广受欢迎的水果之一，又脆又甜的口感颇受大家的喜爱，但是如何辨别冬枣是否被糖精钠浸泡过呢？

实验材料：

1.糖精钠，俗称糖精，是有人工合成产品，属于食品添加剂，甜度为蔗糖的-倍（一般为倍）；1万倍的稀释水溶液仍有甜味，在水中的溶解度随温度的上升而迅速增加。糖精不参与营养物质代谢，不产生能量、没有任何营养价值。

2.热水

3.市场上买的冬枣（青色的和熟的）

实验步骤：

1.在碗中到一些热水，加入一点糖精，融化、搅拌均匀。

2.在糖精水中放一些青色冬枣。观察。

5分钟后，大枣接触热水的部分就开始变色了。上半部分未接触热水，但因为蒸汽温度比较高，也会变色。

20分钟后，变色部分颜色逐渐加深，将大枣从水中捞出放置。

实验结果：

5个小时之后，青枣接触热水的部分完全变成红色，看起来就像真正的红枣了，据李广平老师介绍，青枣用糖精水烫过之后变色主要是因为大枣果皮中的花青素遇热变红所致，糖精钠主要是作为甜味剂增加大枣的甜度。

自然熟与人工造的冬枣的对比

糖精的危害：

糖精钠对人体无任何营养价值

　　糖精钠是有机化工合成产品,是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,不参与体内代谢、不产生热量、无营养价值、随尿排出，对人体无任何营养价值。

工业或劣质糖精钠通常含有有毒的中间产物

　　国家明确禁止在鲜枣等瓜果中添加糖精钠，市面的糖精泡大枣加入的量以及糖精钠来源不可靠，不法商贩为节省成本通常使用的是劣质糖精钠甚至是工业糖精钠，而糖精钠在制作过程中的中间产物是有毒的，食品级的糖精钠会处理掉这部分有毒物质，但劣质或工业用的通常都含有毒的中间产物。

造成食欲减退影响青少年发育

　　当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退；长期食用导致营养不良，个别人会产生厌食行为，对青少年的身体发育产生负面影响。

损伤肝脏和脑部神经

　　如果黑心的商家使用劣质糖精毒害非常大，因为糖精生产过程中产生的中间体是毒性物质，则会影响人体脑部神经，对肝脏也会造成损害，对人体健康危害大。

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