山药依阑出，分披受夏凉。

叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。

结实终堪食，开花近得香。

烹庖入盘馔，不馈大官羊。

这些赞美山药的诗词从元代流传至今，普通的山药块茎较小，其中尤以河南焦作产的山药最为名贵，习称“怀山药”、“铁棍山药”。

怀山药是当今被认为最具有保健作用的食物，乃四大怀药之首，不但可以作为我们的日常食物一日三餐来食用，而且还可以入药，经常食用，对人体健康大有益处，怀山药的补气和食疗保健功能而被越来越多的人所熟知。

如今，孟津县会盟镇油坊村，白鹤镇铁谢村等沿黄河岸边的村子也成了怀山药种植基地。日前，会盟镇油坊村的种植户崔发通开始采挖自家种的多亩怀山药。

一般怀山药都是在秋冬季叶子干枯成熟期开挖的，山药有着丰富的营养和药用价值，可却是“好吃不好挖”，在山药采挖现场，主人雇来周围挖山药的老行家们，要使用快速挖山药工具“洛阳铲”。

这种铲头直径有多种，有8公分、10公分、12公分、15公分，最大的有20公分，先用铲头将地面上缠绕的藤枝和沙土清理后，找到山药的根茎，顺根茎往下深挖一米左右，看到竖立长在沙土下的山药，轻轻用手拽出，一般的山药长度都在一米多高。一亩地起码得6个挖山药的“把式”挖一整天，但必须保证挖出的山药整条不断、不损伤。

据了解，孟津种的山药是地道的怀山药，焦作怀山药在同一块土地上不能连续三年种植，得歇歇地，两年的话，勉强可以，一般是两年一轮休，第三年地里就不能再种了。

孟津县会盟镇、白鹤镇沿黄河的村子土质棉沙，富含钾、镁、钾、钠等微量元素和多种矿物质，能满足怀山药生长的需要，是怀山药理想的生长地带，也是焦作怀山药理想的种植基地，仅会盟镇油坊村就栽植了近亩山药，亩产达到多斤，产值达到多万元，成了怀山药种植专业村。

怀山药在孟津的种植成功，为更好地利用沙地和沙地种植品种引进方面起到带头示范作用，也进一步推动了全县特色农业经济的发展。

如果你想尝尝正宗的怀山药，可拨打电话找崔先生联系，还能到地里捡山药豆豆呢！

图文：李艳莉

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