山药依阑出，分披受夏凉。

叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。

结实终堪食，开花近得香。

烹庖入盘馔，不馈大官羊。

山药，是薯蓣（shǔyù）科植物，深受大众喜爱，不少人用其烹饪，以其为食，因为它不但口感好，营养价值高，还具有超强的保健功效。

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李时珍《本草纲目》评价山药是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，常吃可以益肾气、健脾胃。在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。

纵然山药具有健脾补肺、益胃补肾的功效，但对以下四类人来说，它绝对称得上“火药”！

建议少吃山药

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便秘患者

由于山药中含有丰富的淀粉，因此它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘的人并不友好，建议这类人少吃山药，待这些症状缓解后可以再食用。

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火锅爱好者

山药本身是一种补药，但当火锅与山药的相遇时，就会使性平的山药带有一定热性，从而导致咽干咽痛、上火长痘。

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糖尿病患者

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用并不会降低血糖，反而会导致血糖升高，所以糖尿病患者切忌一次性过量食用。

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男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

山药是一味药食两用的药材，有很多中成药的主要成分，也是一种比较滋补的食物，大多数人食用是百利无害的。山药的功效颇多，主要有以下四点：

山药的功效

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健脾益胃、助消化

山药中的淀粉糖化酶能够分解淀粉，且含量是萝卜的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。

不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

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滋肾益精

黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质具有强健机体、滋肾益精的作用，而山药的含量颇为丰富，还具有滋补作用，是病后康复食补之佳品。

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益肺止咳

山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

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延年益寿

“小人参”具有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，可增加人体T淋巴细胞和免疫功能，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，延缓细胞衰老，取得益志安神、延年益寿的功效。

山药的价值不止在于食用价值，更具备了药用价值，是一种适合大众吃的食物，滋补效用和药理效用兼具。

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