山药这种蔬菜相信大家都吃过，但是野生的山药你见过吗?我国农村野外大概存在着约48种不同种类的“山药”，其中绝大多数都不能食用，之前笔者曾介绍过不少农村野生的“山药”，今天再给大家介绍一种特殊的野“山药”，它的价格虽然只有山药的一半，但是因为它对食道癌和胃癌有一定的效果，因此又被农民称为“抗癌草”，这种野生的“山药”就是黄药子。

黄药子和山药都是薯蓣属的植物，这一属的植物在我国农村共有48种，包括山药在内，其中多数都有不错的药用价值。而对笔者来说，熟悉黄药子却是从它的株芽开始的，小时候母亲煮过这种东西来吃，味道有点像煮土豆。每年7月左右，黄药子的茎叶上就会生长出一种特殊的株芽，活脱脱的像一颗颗的“肿瘤”。这种株芽实际上的名字叫做零余子，也是一种可食用的药材，不过通常在农村，农民伯伯都会把它当成零食。

生活在农村的朋友，很多人都吃过山药豆，其实零余子也可以算是山药豆的一种，不过这种“山药豆”只有经验老道的农民伯伯才懂得烧制，因为零余子很苦，如果你不懂得去苦处理，它是难以下咽的。不过那也只是在没有食物的年代，农村人才会经常吃这种食物，现在在农村已经没人吃了，但是城里还是有部分人买去食用，据说是因为零余子有强腰益肾的功效，而且都说其晒干后的功效比山药干还好。

零余子笔者小时候曾吃过几次，味道算不上太好，比起山药豆口感也要差一些。很多人都说零余子有毒，其实这是错误的，不论是山药的株芽，还是黄药子的株芽，煮熟后都是没毒的，倒是黄药子的根茎是有小毒。这种酷似山药的植物，根茎的价格只有山药的一半，一斤晒干的黄药子根茎大概是20元左右，而同样的一斤干山药却能卖到40多元。这是因为山药在我国有年食用历史，自古以来干山药就是补虚佳品，而黄独却仅仅是一味不错的中草药。

虽然黄药子的根茎有毒，但是它却也是一直有名的药材，它具有化痰散结、解毒消肿和凉血止血等功效，旧时农村郎中常用它治疗咽喉肿痛、甲状腺肿大、癌肿和淋巴结结核等症。你的家乡有黄药子吗?你知道黄药子还有什么作用吗?每日分享三农资讯，和琳琳一起发现农村之美!

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