中草药作为中华民族医学文化的瑰宝，一直以来被太多古方典籍赋予神秘的面纱。年北京世园会将以“前无古人”之势创立“百草园”，首次大规模集中为这些济世良方搭建“舞台”，让我们在一睹其真颜的同时，聆听它们前世今生的传奇。

亲爱的“会”员们，如果你热爱美，更重视健康，就从本期与我们一起，在《百草园》栏目中诵传世经典，循百药真颜，吮仙草珍味，品健康人生吧！

山药

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山药依阑出，分披受夏凉。叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。结实终堪食，开花近得香。烹庖入盘馔，不馈大官羊。

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俗话说的好：“夏吃叶，冬吃根。”在之前的《百草园》系列中，已经为大家介绍了一黑一白两味“吃根”草药，玄参和白芍。今天介绍的这味，也同样是一味吃根的草药，它就是——山药。

山药是冬季餐桌上最常见的一种根菜，它被称为“山中之玉”。南宋诗人陆游享年86岁，他就将自己的长寿得益于经常服食山药粥：

高梧策策传寒意，叠鼓冬冬迫睡期。

秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜。

○陆游《咏山药》

由于山药营养丰富，滋补力强，陆游在吃斋养病中依然选用了山药：

久缘多病疏云液，近为长斋煮玉延！

玉延，就是山药！

山药！精致男人的选择！

○陆游

春节就要到了，相信大家在亲朋相聚的餐桌上也离不开它，但是，它的药性到底是什么呢，让我们吃其然，还要吃其所以然。说到山药的药性，我们还是先从一段传说故事讲起...

传说，某地住着一户三口之家，长者是一位50多岁的母亲。这位母亲独自一人将儿子拉扯长大，哪知道，儿子刚刚娶上媳妇，她就因积劳成疾，病倒在床，一病不起。

新媳妇才进门几天，就要侍奉生病的婆母，心中自然不高兴，还经常在新郎面前生闷气。

儿子

别着急，母亲只是伤风感冒，几天就会好的。

可是三个月过去了，老母亲甚至连说话的力气也没有了。常言道：“久病窗前无孝子”。渐渐地，儿子也感到母亲是个拖累。

儿子

看老母那样子，是快入土的人了，你耐心等几天吧。

这一等，又是半个月过去了，老母仍不断气。媳妇急了就去镇上找中医，索要一种药使婆母痛痛快快的死去，以免她受罪。

媳妇

有没有快点让人死了的药，我这婆婆病了这么久了，还不如让她死了好。

这位老中医一听十分惊讶，再一看这位媳妇满脸杀气，劝说无益，思虑再三，便从药房提出一袋药放在媳妇面前。

老中医

你将这袋药拿回家去，每次用一两，另加半两米煮成粥，一天吃三次。这袋药吃完，你婆母就升天了。

媳妇

你这一袋药要一个多月才能吃完，太慢了吧。

老中医

这事能急吗？只有让她慢慢死去，大家才不会怀疑，你我才平安无事。

听老中医这么说，媳妇心上的一块石头才落下，回家便按医生说的每天三次给婆母吃药粉粥。

没想到连吃一个月，婆母渐渐面色红润，行动有力，后来还能做家务事了，逢人就夸她的媳妇。媳妇也在赞赏声中检讨自己，从此，一家三口过得甜甜美美。

原来医生给的并非毒药，而是山药。她婆母因为积劳成疾，损伤脾肾，脾虚饮食难进，全身疲乏无力，所以采卧床不起。山药健脾补肾，所以婆母吃了便一天天好起来。

山药，别名土薯、山薯、山芋、玉延等，是中国多年生草本植物。

山药是著名的四大怀药之一，中医处方常用其“怀山药”的名称。自古以来，关于山药的史书记载也非常的多：

《本草经疏》记载：

主伤中、补虚羸，即补中益气力也。

《本草纲目》记载：

益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。

首先，山药可以健脾益胃、助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

关于山药这些作用，李时珍在《本草纲目》中称赞道：

《本草纲目》中记载：

健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤。

再者，山药还有益肺止咳的作用。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，特别适合干燥，寒冷冬季引起的喉咙干燥甚至疼痛等症。

山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦。又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为肺脾二脏要药。

○《药品化义》记载

特别注意的是，山药的含钾量非常高，而肾功能不好的人，不宜吃太多山药。

自古以来文献中更有许多以它作为材料的药方记载：

脾虚腹泻：

山药半斤，莲子、芡实各克，共研细粉。每次以2～3调匙，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日l～2次，连续服用，有效。

糖尿病：

山药15克，黄连6克，水煎服。或山药、天花粉等量，每日30克，水煎分服。

除了这些小妙方，关于山药的功效与作用，它还有经典的“老搭档”：

山药+红枣

健脾养胃

山药+南瓜

降血糖

总而言之，山药的药用价值非常的丰富。除了药用，也可以用来做一些食物。

除了文章开头说的陆游对山药粥加以盛赞，明代名医李时珍也对山药粥赞不绝口：

山药煮粥，能养肠胃、补肾精。

○李时珍

春节临近，在这个合家团聚的时间里，让我们也找一个机会，用这位“神仙食材”，给全家做这道老少咸宜，滋补身体的山药粥吧。

百草园

●养生食谱

山药粥

怀山药片60克

或鲜山药克

粳米50克

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1、将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀薄粥。

2、也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。

3、如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。

它被陆游和李时珍盛赞，是一味我们耳熟能详的“食补”食材，有着健脾益胃，益肺止咳的功效。山药的功效你都知道了吗？持续







































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