若干年前，我去云南昭通市领一个省作协主办的文学奖。那是我唯一一次去昭通。当然不是领奖而认识昭通，而是吃昭通土豆而亲近昭通，记住昭通。

入住酒店之后，我发现，无论是早餐还是中餐晚餐，我记得都有一盘蒸好的土豆，置于餐中。黄灿灿，明晃晃的，很扎眼。桌上还配了昭通酱，或者干辣椒面，总之很诱人，让你直流口水。我没有细细询问昭通的作家诗人，但就这么认识了土豆的诸多吃法。我后来深悟出一个道理，其实人的记忆中，吃带给你的审美力量是强大的，让人终生难忘！所以，只要你到了一个陌生的地方，当地的饮食文化就会深植于记忆，包括视觉的、触觉的、味觉的、幻觉的……这些支离破碎的各种记忆元素，都会存盘到大脑中，以致于在某个梦中，又会活泼泼地“回放”出来，鲜灵如花，呼之欲出，醒来你会感到些许遗憾，那么多鲜美的吃食，为啥倏忽而去？

无论何时何地，吃美食，尝佳肴，都是你最深层的美好记忆，终生跟定你，美就这样回来了。

后来我还是心生纳闷，桌上是有大盘米饭的，若再把一大个土豆吃将进去，那就无法尝到其他美食，那岂不遗憾多多，枉到昭通走动一次了。我自然是没有直截了问当地朋友，一直闷在心里。颁奖完毕，剩下的行程就是到昭通市各地采风。

临行的头晚，我们都在酒店里窝着，在扎堆，一会窜到这间，一会窜到另一间。一位挺腼腆的昭通诗人，就约了我和昆明的几位女诗人，然后一干人说说笑笑走出酒店，很欢实。他说他带我们去吃烧烤。他还强调，你们是第一次来昭通吧？应该没吃过昭通烧烤。不一会我们就一溜儿坐在烧烤摊前，也让我心生好奇。我在普洱吃过无数次烧烤，花样繁多，层出不穷，从鸡鸭鱼肉到各种菜蔬，琳琅满目，应有尽有。而昭通的烧烤摊呢，呈长条状，吃货们分坐在两边，都是穿得均匀的小串串牛肉，但味道鲜嫩至极。

让我再次惊讶的是，牛肉串快要上桌时，摊主却给我们每人递上一大个黄爽爽的烧土豆。摊主看我们面带疑惑之色，笑笑告知到，你们啃一口烧洋芋，再送一串牛肉到嘴里，包你吃得有滋有味。如果嫌味道还不够巴实，桌上配有昭通酱，以及干辣椒面等各种调料，只要你足够辣，足够麻，烧土豆配上牛肉串，让你一辈子难忘。昭通烧土豆是一道以土豆本身为主要原料的小吃，在乌蒙山区的昭通随处可见。摊主正在谈兴头上，继续推介，说该款菜品既管饱，又解馋，还具有养颜功能呢。她身旁确实有一美艳女孩，不知是她姑娘，还是请来的帮手。

昭通人最偏爱烧土豆，这一特别美食被誉为“吹灰点心”。那一晚，我吃得最带劲，因为有各地朋友作陪，心情爽朗，文人相聚，兴奋劲自不待言。连给烧土豆取名，也实在是别出心裁，上升到美学层面，把灰不溜秋一个土豆叫做“点心”。这些地方别称，是女主人一边忙活，一边叙说的。如今，我还记得那一晚的土豆和烧烤，在满是油烟味的空间里，我们七八个人，吃到了人间最美的风味。主人给我们上的是当地荞酒，虽然也有啤酒，但大家都有豁出去的劲头，男男女女都端着烧酒，杯盏哗然中聊生活与文学。那时昭通已是冬季，冬天的寒凉让我这个外地人有些吃紧，好在有荞酒垫底，照样把整个宵夜程序进行到底。

既然在说土豆，我就得抖擞出土豆的家底了。其实，土豆的名儿挺多，如马铃薯、洋芋等都是它的名儿，还有一些各地民间的种种叫法，我就不得而知了。

云南是我国种植马铃薯较早的省份之一。清代吴其濬著《植物名实图考》中说：“阳芋，黔、滇有之。绿茎青叶，疏密、叶大小、长圆形状不一，根多白须，下结圆实，压其根则根实繁如番薯，茎长则柔弱如蔓，盖即黄独也，疗饥救荒，贫民之储，秋时根肥连缀。味似芋而甘，似薯而淡，羹臛煨灼，无不宜之。叶脉如豌豆苗，按酒倄食，清滑隽永。开花紫筩五角，间有青纹，中擎红的，绿药一缕，亦复楚楚。山西种植为田，俗呼山药蛋，尤硕大，花色白。闻终南山岷，种植尤繁，富者岁收数百石云。”文中并绘有阳芋的素描图，就是马铃薯，这是中国马铃薯栽培史上的第一张马铃薯形状素描图。按此记载，公元年已有不同品种，农民已采用培土、压蔓提高产量的栽培技术，据此可推断公元年以前云南就已引进马铃薯栽培。而昭通属滇东北马铃薯生产的主要片区之一。

据相关数据显示，自马铃薯在昭通市栽种后，不仅“饥馑之岁，民多赖以全活”，同时，使原来的深山老林和不毛之地，逐渐成为农业耕作区。年，全地区马铃薯种植面积达万亩，折合主粮万公斤。昭通是云南最大的马铃薯生产基地之一。年全市的马铃薯播种面积达到万亩左右，年产量多万吨。其中，脱毒马铃薯播种面积有万亩，产量万吨以上。丰富优质的原料为做大做强马铃薯产业，实现加工企业的原料专业化、产品多样化奠定了坚实的基础。

昭通土豆吃法多多，简单易学，除“吹灰点心”外，还有炸土豆果、煎土豆饼、炒土豆丝、炸土豆片、粉蒸土豆、红烧土豆……如此等等，不一而足，而我却死死记住了烧土豆的吃法。此后的饭局聚会中，我都会津津乐道向朋友们介绍昭通土豆。即便到了某个小地方，我便开始留心地方小吃文化、饮食品类。我知道，我渐渐成为一个货真价实的“准吃货”了。

土豆里富含维生素C和铁、锌等矿物质，对预防贫血病和促进儿童智力发育均有好处。土豆淀粉又称洋芋肴的调味品。在食品工业方面，还可以加工为葡萄糖、果脯、糖浆等。

后面在采风的每一个节点上，每一餐饭桌上，我都会聆听当地人讲洋芋文化，哪怕少吃一碗米饭。在大山包、鸡公山、民俗村等各处景点，都是我最开心的地方。连我都牢牢记住一句“吃土豆长子弟”，这几乎成了云南人在饭桌或烧烤摊上最炫美的口头禅。其实我在童年也吃过不少土豆，母亲每次上街，都会带回鲜甜的土豆，熬好汤，土豆片在汤中漂动，母亲把挂面（面条）下到汤里煮上片刻，让我们兄妹几个吃得直舔嘴。当然我不知道，当年吃的是否也是昭通土豆？这就不得而知了。如今，母亲也离开人世，我只留下了对故乡和母亲的怀念！

回到普洱后，我依然“遭遇”上土豆，这完全源于一个昭通籍的学生。在我的讲座上，她记下我的电话。大三的某天，她致电于我，说要与我聊文学，之后才知道，她在学院正门口为一对昭通夫妇帮衬着做事，亦是勤工俭学。没课时帮着洗土豆、刮土豆。后来我去店里，才知俩夫妇仅仅做油炸土豆，别无其他，生意好极，忙得他们不亦乐乎。学生们喝着啤酒，吃着油炸土豆，每天爆满。这位女生还告诉我，连土豆和调料都从昭通运来，他们把土豆生意做到了普洱地面上，让人羡慕和嫉妒。

现在，隔三岔五的，我都会到普洱学院大门口转转，嘴馋了，就坐在他们店里，要上一两瓶啤酒，点上香喷喷的油炸土豆，生活滋味又回来了。因了读书的缘由吧，这位女生依然回到普洱，考了一个教师岗位。

昭通的味道，是土豆里藏着的乡愁味道。

我在昭通吃土豆，也能在普洱吃土豆，太阳升起，周而复始，每天的日子照样继续！

简介：泉溪，原名熊家荣，哈尼族，云南墨江人。从事过清洁工、大学驻校诗人等。作品见于《人民文学》《民族文学》《诗刊》等文学期刊。出版作品集《怀念爱情》《边地时光》等五部。获奖若干。参加诗刊第28届青春诗会、鲁迅文学院第31届中青年作家高研班学员。现为中国作协会员、普洱市作协副主席。现专事写作。

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