在金昌,尝遍人生四味
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人的口味就如同一张个性名片 有人素喜甜食 有人无辣不欢 有人嗜酸如命 也有人偏偏就好那一口苦 人生会经历酸楚、甜蜜、苦痛和爽辣 舌尖尝到的往往也是命运的味道 酸 冻梨口感很像冰淇淋，有点酸，是一种水果。我相信你一定有答案了，那就是冻梨。 “刚下来的时候黄黄的、圆圆的、软软的，很甜很好吃。” 冻梨就是童年“冰淇淋”一般的存在。 “那确实很好吃，那比冰淇淋好吃。” 冻梨刚结果的时候，黄中带绿，青中泛红，果皮很厚，但是等到冬天这软儿梨就变身了一般，变得黑黑的、圆圆的。 一立冬就放在窖里面，到了冬天拿出来就变成黑的了。碗里倒一点凉水，等一会，冰全部化在外面，果子就软了。 冻成冰的冻梨，果肉变得绵密软糯，汁水丰富，使劲吸一口，凉飕飕，甜蜜蜜还带着一丝酸味。 很多不了解冻梨的朋友会觉得冬天吃这个多凉啊，对胃不好，实际上这冻梨是热性的。 “可以止咳润肺化痰，冻梨好处多得很。” 酸甜苦辣四味，酸是味首，虽然刚刚入口你会有点受不了，但是酸也常常与甜相伴，经历了酸楚才能收获甜蜜。 甜 西瓜 “双湾西瓜”久负盛名，有“不吃双湾瓜不知天下瓜甜”之说，其中“红优2号”西瓜在年西北五省区丝绸之路瓜州赛瓜节上夺得金奖。金昌的夏天，最舒心的那口甜是西瓜。西瓜就好像热情似火的红玫瑰，暑天里再畅快淋漓不过。红色的瓤子，清甜水润的口感，简直就是舌尖的补水面膜，夏天的燥热，一手交给西瓜就好。 西瓜7月份吃是最好的，但是随着夏天的温度越来越高，这份清凉与微甜也来到了这个季节，穿过味蕾，掠过喉头，滋润心间。 苦 苦豆子馍馍 周杰伦《本草纲目》中唱道，“黄药子苦豆子川楝子，我要面子……”这句歌词成为了多少人认识中药的启蒙，今天的美食主角就是这苦豆子。 “比芹菜深一点，和芹菜样子很像，深绿色。” “有的地方叫香豆，大多数地方叫苦豆子，它是长在地边上的，是一种草，到了夏天摘下来，把它洗干净搓好晾干。” 初步加工过的苦豆子需要晾大概一个星期，直到水分全部蒸发，内部的油汁全部溢出来，这样的苦豆子虽然苦但是清香味更重。 “晾干了搓一下，搓细之后，做馍馍的时候，馍馍擀成饼子，饼子上抹上油，撒上苦豆子，吃起来味道可好了。” 苦豆子与面香融合后，蒸出的馍馍里多了一味独有的属于植物的芬芳。 “你看每年做的月饼里，千层饼里，苦豆子，姜黄，红曲都有。” 苦豆子、姜黄、红曲这些看似不起眼的香料，可就是像拥有魔法一般，在曾经那个食物不那么丰富的岁月，为我们的味蕾带来了色彩。 人生四味，苦是必经之路，可只有品尝过苦，才会懂得甜的意义。 辣 油泼辣子 油热到8成熟，辣椒剁碎碾成末，再撒上一把白芝麻，香气爆棚。 小时候放学回到家，屋子里的窗户都开的大大的，妈妈或者奶奶在厨房一个劲的咳嗽，空气中弥漫着香气，那准是在泼辣子。油泼辣子是神奇的食物，刚捞出来的拉条子，刚切好的凉皮子只要拌上一勺油泼辣子，就像瞬间有了灵魂。 金昌的辣椒不同于湖南或是四川的辣椒，辣度不是很高，但香味十足。辣椒面有粗有细，选哪种看个人喜好。 “有的人喜欢粗一点的面，有的人喜欢细一点的，细的话色泽度会好一点，粗的话口感更好。” 油泼辣子的魅力不仅是辣，而是花椒的麻配合葱香、蒜香，还有少许草果的香气，这份食物中的豪情、爽快是辣赋予的特殊含义。 编辑：李佳音审核：罗能赟 扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章赞赏 |
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