《透析饮食宝典》学习笔记——

我国居民平均每人每天摄入盐10.5g，最高会超过20g，这个数值远远超出了推荐的健康人食盐的摄入标准6g/d。

高盐饮食的危害：

高血压流行病学调查证实，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量有密切的关系，长期的高血压会导致心血管疾病。

当食盐摄入增加时，血压就会增高。食盐摄入量的多少直接影响着血压水平。50岁以上、有家族性高血压病史、超重及肥胖人群的血压对食盐的敏感性更高。

过度的盐摄入也会增加肾脏的负担，使得肾脏病发病率增高，而已有肾脏病的患者，肾衰竭会加速进展，会更快速地进入尿毒症。

真正危害健康的是食盐中的钠离子。钠离子的常见膳食来源：食盐、酱油、盐渍、腌制肉或烟熏食品、酱咸菜类、咸味零食。

低盐饮食是慢性肾脏病饮食管理中最基本、最重要的一项，但并不容易做到。

透析者，往往会有高血压、水肿、尽力衰竭等。过多摄入钠会导致口渴明显，而饮水过多会使血液容量负荷增加。

世界卫生组织和年《中国居民膳食指南》建议：成人每日摄食盐应不超过6g，有肾病、高血压和水肿的患者建议2——3g。

例如，吃一个肉松饼，成分表显示含钠mg，即约1.05g盐进入体内了。如果吃5个肉松饼，等于把一天的食盐量都吃了。

当日所食的所有盐都得加上，才能计算出我们每日的食盐摄入是否超标。

2、一些菜中自带盐，如芹菜，可以少放或不放盐。

3、调味品也含盐。1g盐=3.3g味精=5ml酱油=10g鸡精。

4、不要在餐桌上放盐瓶。

5、拒绝所有腌制食品。

6、将少量真盐撒在食物表面。

7、出锅时放盐。

8、罐头食品沥掉盐水。

9、尽量清蒸、生食。

10、用酸味、甜味代替咸味。

11、酱油蘸着吃。

12、尽量减少外出就餐。

五味调和盐做主，控盐的确是件难事，因为盐无处不在，稍不留神就会超标。常听患者说：我实在吃得不咸呀，为什么还是老想喝水？为什么还是涨这么多水？

随着食品工业的发展，如今我们日常饮食中钠离子的来源已经远不止食盐这么简单，比如蛋糕是甜的，但我们去看成分表，还是会有钠含量，这些都是日常的“隐性盐”。

所以，你确定？你真的从“盐”要求自己了吗？

学无止境，与你同行！